Azienda Agricola Sant'Anna
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PRODOTTI IN PRIMO PIANO
🫒 Raccolta meccanica moderna
Olive raccolte con scuotitori per garantire rapidità e qualità del frutto.
🌱 Spremitura a freddo
Estratto a basse temperature per preservare aromi e proprietà nutritive.
🏡 Filiera controllata
Seguiamo ogni fase: dalla raccolta all’imbottigliamento.
🌿 Gusto autentico
Profumo intenso e sapore equilibrato, perfetto per ogni piatto.
L'ECCELLENZA
Linea Smeraldo
Un olio dal gusto fruttato medio con leggere sfumature piccanti, tipiche di un prodotto genuino e vivo.
LA QUALITA'
Come nasce la linea Smeraldo?👆🏼
La qualità Smeraldo nasce da un attenta selezione di piante pregiate, tra cui il Leccino, varietà tipica del territorio mediterraneo, nota per il suo equilibrio tra intensità e delicatezza. Le olive vengono lavorate nel momento perfetto di maturazione, quando l'aroma è più ricco e vivace.
La lavorazione avviene mediante un processo di estrazione a freddo che preserva intatti i profumi, i polifenoli e le importantissime proprietà nutrizionali dell'olio.
Il risultato è un olio dal gusto fruttato medio con leggere sfumature piccanti, tipiche di un prodotto genuino e vivo.
La qualità Smeraldo è perfetta per esaltare piatti a crudo, verdure, carni bianche e pesce, quest'olio racconta una storia di territorio, passione e tradizione, portando sulla tavola un esperienza sensoriale autentica.
Come nasce la linea Oro?👆🏼
La qualità Oro nasce dagli Ulivi secolari, principalmente dalle varietà tipiche del Salento, tra cui la Cellina e Oglialora, note per dare un olio dal profilo morbido e armonioso, con bassa acidità e un gusto rotondo e delicato.
Le olive vengono lavorate al momento perfetto della maturazione, quando il frutto ha sviluppato tutto il suo potenziale aromatico, ma senza eccessi di amaro o piccante. La spremitura avviene a freddo, per mantenere intatti sapore, colore e le importantissime proprietà nutrizionali.
Il risultato è un olio dal gusto dolce e bilanciato, con lievi sentori fruttati, ideale per condire a crudo piatti leggeri come verdure, pesce, formaggi freschi e insalate, dona eleganza e leggerezza a ogni preparazione.
La qualità Oro è perfetta per chi cerca equilibrio, autenticità e un tocco di raffinatezza nella cucina quotidiana.
Qual'è la differenza tra linea Smeraldo e linea Oro?👆🏼
Qualità SMERALDO: è caratterizzato da un equilibrio tra aromi intensi e delicati che ricordano l’oliva fresca. Un fruttato medio, con leggere sfumature piccanti, segno della presenza di polifenoli (antiossidanti naturali). Ideale per piatti saporiti come carni, legumi, bruschette o verdure grigliate.
Qualità ORO: ha un sapore più delicato e rotondo, senza note amare o piccanti marcate. Gli aromi sono più tenui e il gusto è morbido, perfetto per chi preferisce un condimento leggero. Si abbina bene a piatti semplici, ideale per chi non ama i sapori intensi.
SCEGLI LA LINEA CHE TI GUSTA DI PIU'
I moderni metodi di raccolta delle olive utilizzano macchine meccaniche che vibrano il tronco o i rami dell’olivo, permettendo una raccolta rapida ed efficiente, riducendo la manodopera e preservando la qualità dei frutti.👇🏼▶️
LA FRISA SALENTINA
🌿 Frisa salentina: il sapore della tradizione, esaltato da un olio che fa la differenza 🌿
C'è un profumo che racconta storie di pietra, di sole e di vento: è quello della frisa salentina, che da secoli accompagna le estati pugliesi, le tavole contadine, i momenti semplici e autentici.
La frisa si trasforma in un piatto che ha il sapore dell'infanzia, delle cene all'aperto, delle mani che condividono.
Ma è l’olio extravergine di oliva a fare la vera magia.
Un olio extravergine di qualità superiore, dal gusto equilibrato, fruttato, capace di esaltare ogni nota senza coprirla. Ottenuto da olive selezionate con cura e spremute a freddo, l’Olio Smeraldo racconta la stessa terra della frisa, con eleganza e rispetto per la tradizione.
✨ Un filo d’Olio Smeraldo non è solo un condimento: è un ritorno a casa.
Scopri il gusto della Puglia più autentica.
Perché le cose semplici, quando sono fatte bene, non passano mai di moda.
