About

L'AZIENDA

Salento, situata alle periferie di Oria, in una terra ricca di storia, tradizioni e cultura, nasce Azienda Agricola Sant'Anna.

L'Azienda Agricola Sant'Anna si estende su una superficie complessiva di 75 ettari. Oggi con 17.000 giovani piante intensive e 3000 piante secolari e millenarie, rappresenta un importante eccellenza pugliese ed italiana, rispettando le tradizioni millenarie della coltivazione degli ulivi ma con tecnologie e metodi di avanguardia tecnologica sempre nel rispetto delle regole nazionali e comunitarie, tutto ciò si traduce  in un pregiato olio extravergine di altissima qualità.

100% MEDITERRANEO  100% ITALIANO

IL NOSTRO OLIO

Raffinato e privo di difetti, leggero e dal palato delicato, ottenuto tramite processi totalmente naturali questo tipo di olio non presenta alcuna alterazione organolettica, adatto per qualsiasi condimento, quest'olio e disponibile anche fruttato, per i palati che esigono dall'olio un sapore più intenso e aromatico.

CARATTERISTICHE

Il colore e la limpidezza come erroneamente si pensa non sono correlati alla qualità. Si potrebbe aspettare un livello qualitativo più elevato in un olio verde e limpido, rispetto ad un olio tendenzialmente giallo torbido; ma questo non è detto corrisponda a verità. Il colore verde è sinonimo di maggior contenuto in clorofille o maggior presenza di foglie nel processo di lavorazione; mentre la maggiore o minore limpidezza o torbidità è legata soprattutto a presenza o assenza di filtrazione. Le migliori condizioni per la conservazione dell'olio prevedono la disponibilità di locali facilmente areabili, con scarsa illuminazione e temperature stabilmente basse ma non inferiori ai 12 - 14 C°, se si vuole evitare una progressiva solidificazione dell'olio.